The California Red: Zinfandel - 加利福尼亚红色： 金凡多酒

在加利福尼亚州，金凡多酒是第二广泛被种植的红葡萄酒葡萄。 对很多人来说，许多岁月，金凡多酒是奥秘葡萄，未经确认它的起源。 描出从加州大学的最新的脱氧核糖核酸在迪维斯建议葡萄实际上发起于克罗地亚和不于意大利的南部，以前是一种常见的误解。 持续的研究表示，可能的原始的种植从希腊甚至阿尔巴尼亚移居。 金凡多酒在19世纪20年代的美国到达了，当乔治Gibbs，纽约树苗培养工，被带来从皇家奥地利植物种类分类的裁减。 在以下二十年期间，金凡多酒在东北美国成为了普遍食用葡萄。 虽然有关于第一给状态带来金凡多酒的实际人的一些争论，它从19世纪的中期不管怎么样兴旺。 它的大众化在美国有主角大量将指的金凡多酒第一真实的“加利福尼亚红色”。 虽然加利福尼亚是金凡多酒的首要的种植者，它在意大利广泛也增长。 它是增长的一个困难的葡萄，由于在紧的群增长并且参差不齐地成熟的小， berry-like葡萄。 水管理是根本的在生长金凡多酒，葡萄如果这些葡萄没得到足够的湿气，他们将变得注重和是可能对葡萄干。 然而金凡多酒葡萄，对藤疾病是非常有抵抗性，并且是75甚至100年金凡多酒葡萄园现有是不不凡的。 酒鉴定家相信这些“老藤”创造最佳的酒，因为更旧的葡萄园倾向于是更小的，造成葡萄均匀地成熟。 Zinfandels的更好的生长气候在温暖，沿海谷，例如干燥小河谷、Napa、Sonoma、Mendocino和Paso Robles。 金凡多酒在从轻和水果的口味变化到强烈和胡椒。 它是混和的共同的品种与其他葡萄。 在它理想的状态，金凡多酒是水果的，与莓、黑莓、波森莓、蔓越桔或者黑樱桃提示。 而桂香和黑胡椒是两个流行香料，共同的草本口味包括野蔷薇、欧亚甘草和荨麻。 根据葡萄被种植的区域，莓果味道将变化。 当象Sonoma县的更加温暖的区域将倾向于有更多一个浓烈的黑莓味道时， Zinfandels在Napa Valley生产了倾向于有莓提示。 致冷机环境，打火机和水果葡萄将是。 在葡萄酒内，金凡多酒的三到五年被消耗的种类最好可能变得有些酸性，并且开发一个更高的酒精指标，带领它有“热的”口味，如果它不是在五年被装瓶内喝了。 虽然典型地金凡多酒是热诚，红葡萄酒，在美国半甜脸红样式酒叫作“白色金凡多酒”也极端普遍的 建议使用的食物配对包括室外烤牛排、剁或者果子被炖的或被充塞的肉。 Zinfandels没有为海鲜和更轻的品尝烹调更加适当地通常建议使用例如鸡，而是用魁梧的肉、土豆和面团。